Premier Prix du Conservatoire National Supérieur de Musique et de danse de Paris, François Chaplin a remporté les Prix Mozart et Robert Casadesus au Concours International de Cleveland en 1989.

Pianiste recherché, ses enregistrements ont reçu Son enregistrement de l’intégrale de l’œuvre pour piano de Debussy a été unanimement salué par la critique en France (Diapason d’Or, ffff de Télérama) et à l’étranger (Award BBC Magazine/Londres). C’est avec l’intégrale des Nocturnes de Chopin (double CD Zig-Zag Territoires/Harmonia Mundi) en mars 2010, (récompensé d’un ffff de Télérama) et labellisé « Chopin 2010 en France » que François Chaplin a fêté le bicentenaire de la naissance du compositeur polonais.

En mars 2015, son disque de l’intégrale des Impromptus de Schubert remporte un grand succès en France et à l’étranger (auréolé du ffff de Télérama, en Allemagne , etc ) .En février 2017, il enregistre les célèbres concertos de Mozart n° 23 et n° 24 avec l’orchestre Victor Hugo Franche Comté.

« Son style c’est le chant, la beauté d’un son porté par des harmonies qu’il fond comme s’il glissait les mains sur les accords (…) En quête de cette poésie qui fait le charme inaltérable de bien des chopiniens d’hier, comme Cortot, Friedman, Kempff, Novaes et Magaloff, par exemple, Chaplin réussit à être sensible et frémissant, lyrique et emporté sans préciosité, sans nervosité, sans brutalité. » Alain Lompech, Diapason – Septembre 2007